Gachas de mijo con calabaza

Las gachas de mijo con calabaza son una opción deliciosa y saludable para un desayuno o comida reconfortante. El mijo es un grano pequeño y nutritivo que se cocina de manera similar a la avena, y combina muy bien con la dulzura de la calabaza. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas:

Gachas de Mijo con Calabaza

Ingredientes:

• 1 taza de mijo
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 taza de puré de calabaza (puedes usar calabaza asada o cocida y luego hacer puré)
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada (opcional)
• 1 diente de ajo, picado (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de sirope de arce o miel (opcional, para un toque dulce)
• 1/4 taza de nueces o semillas (opcional, para añadir textura y crujido)
• Unas hojas de perejil fresco o cilantro para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el mijo:

   • Enjuaga el mijo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Escúrrelo bien.

2. Cocinar el mijo:

   • En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de caldo de verduras o agua.
   • Añade el mijo, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el mijo esté tierno. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.

3. Preparar la calabaza:

   • Mientras se cocina el mijo, puedes preparar la calabaza. Si usas calabaza fresca, córtala en cubos y ásala en el horno a 200°C (400°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté tierna. Luego haz un puré con ella.
   • Si ya tienes puré de calabaza, caliéntalo en una sartén con el aceite de oliva o mantequilla (si estás usando cebolla y ajo, añádelos en este paso y sofríelos hasta que estén tiernos).

4. Mezclar el mijo y la calabaza:

   • Incorpora el puré de calabaza al mijo cocido. Mezcla bien.
   • Añade la canela, nuez moscada (si la usas), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los sabores.

5. Añadir dulzor y crujido:

   • Si prefieres un toque dulce, puedes añadir el sirope de arce o miel en este momento.
   • Incorpora nueces o semillas si deseas un toque crujiente.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco o cilantro si lo deseas.

¡Y ahí tienes! Unas gachas de mijo con calabaza llenas de sabor y muy nutritivas. Este plato es perfecto para empezar el día con energía o para una comida ligera y reconfortante. ¿Te gustaría alguna variación o tienes alguna pregunta sobre la receta?